港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)

杨枝甘露经典的港式甜品,芒果配椰汁西米露真的很搭,而且做法非常简单。

用料  

芒果果肉(推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒)400g
西米40g
椰浆100ml
炼乳12g
牛奶200ml
西柚少许

      杨枝甘露小朋友超爱的做法  

1.准备好新鲜的芒果🥭

2.取2个芒果去皮切丁备用,剩下的芒果去皮去核放进凉拌机加入椰浆,纯牛奶,一起打成糊状。

3.芒果糊

4.准备好备用

5.锅内倒入500g左右的水(水量不用特别精准),大火煮沸后将称量好的40g西米倒入锅中,转小火盖锅盖煮15分钟,期间不停揭盖观察并搅动防止西米沾底。当西米基本上透明还有一点点白芯的时候(比图片上白芯还要小)关火焖15分钟。

6.直至西米的白芯消失、呈现全透明的状态。

7.将西米用凉水冲洗几遍后,放入盛有凉水的碗中备用。

8.配制椰汁,椰浆和牛奶的比例1:2,100ml的椰浆加入200ml的牛奶,椰浆本身是不甜的,所以再加12g炼乳调味,搅拌均匀备用。

9.冷水中的西米捞出沥干水分,放入椰浆中,直接吃就是市面上的椰汁西米露。

10.将芒果泥倒入椰汁西米露中搅匀,再摆上几块芒果丁。

11.放上西柚果肉(我用的普通柚子也很好吃😋)有薄荷叶的可以装饰一下,杨枝甘露完成!

12.杨枝甘露杯装。芒果泥放底部,然后倒西米,最后是椰奶部分,吃之前搅拌一下。