摆摊详细易做钵仔糕

最近超级想吃钵仔糕,小时候很爱的味道,QQ弹弹,“烟烟韧韧”的口感就像回到了童年时光~

用料  

蜜豆适量
食用木薯淀粉210克
清水/果汁315克
白沙糖63克
7.5*3.5cm透明玻璃碗10个
鲜提子、提子干、芒果、蔓越莓、蜜红豆、蜜绿豆、玉米等切块、桂花蜜

摆摊详细易做钵仔糕的做法  

1.首先找自己喜欢的水果,洗干净去皮去核,倒入150g凉水榨成果汁。过滤出渣渣不要。只要果汁。

2.用一个溶器加入糖。

3.再在糖里加入50g开水或温水,把糖搅拌至融化。

4.用电子称称好,糖已放了50g水融解糖,把果汁和其余的水共265g也加到糖水中搅拌均匀。

5.再加入木薯淀粉,边加边搅拌均匀。

6.搅至全部混在一起。看不见有白粉为止。

7.过滤一遍粉糊,把有颗粒的再左筛一遍,把它化开。然后搅拌一下粉糊至均匀。

8.先准备一锅冷水,多一点,放上蒸架,把碗放上去,然后倒入粉糊,8分满,不要太满哦。

9.像这样可以了。

10.然后放上你喜爱的水果等材料,这里只展示1~2种食材,下面有更多供大家参考。

11.大火蒸12分钟,打开看看中心位置,如果有白色代表没熟透,再煮一会,然后蚊3~5分钟就可以开锅了,不赶时间自然晾凉3小时也行,赶的话放冰箱凉1小时就可以开吃了。是不是很漂亮,这是橙子+蜜红豆的味道,特别香而且很Q弹!很受欢迎的一款哦。

12.我还做了橙子+桂花味,兔子款,爱了,爱了。

13.像深蓝色的是蝶豆花+蜜豆/蔓越莓的,有原味的。

14.还有杨梅的,看看颜色多丰富。

15.这是西瓜味的,很好看。都用新鲜水果做,所以我的钵仔糕特别好吃,很受欢迎的。

小贴士

1.这个基本上没什么特别要求。
2.按我配方基本上不会失败,但就是怕每个牌子的粉不一样做出来也会不同,按你买的包装说明做就可以了。
3.配料就看个人喜爱加就可以了。
4.糖的话我这甜度刚刚好,可以加减,看个人喜爱罗。
5.特别注意的是锅里的水要多些,需要蒸汽,要冷水全程大火蒸12分钟,焖5分钟,不要蒸太久,会起泡泡哦。
6.蒸好后有可能钵仔糕表面有水的,倒掉出来就可以了。
7.冷却时间够才弹牙,不够的话会软一些。
8.假如一天吃不完,就盖上保鲜膜放冰箱保鲜层里,第二天再蒸一次,中心没白色的,放冷就可以吃了。
9.可以保存3.4天,如果放急冻就久一些,但最好不要放太久罗。