想吃陕西正宗油泼面【biangbiang面】

用料  

面粉适量
饮用水适量
适量
食用油适量
鸡精1勺
生抽3勺
香醋1勺
葱末适量
蒜末适量
辣椒面适量
小油菜适量
黄豆芽适量

制作方法

1.加盐是为了面更劲道,不加或者忘了加并不影响口感,如果忘了加盐煮的时间时间别太长就好

 

2.水要一点一点加,加点水搅一会,循序渐进直到出现图中的絮状

3.揉成面团,不用表面很光滑

4.醒面5分钟

5.揉的光滑一些

6.计时十分钟,这时候可以把菜洗好

7.搓成比食指粗些的长条就可以,不均匀也没太大关系

8.刷油没有刷子就用手抹到上面,用完的油不要倒掉之后还有用

9.口重的可以三勺生抽,我酱油和醋的勺是比平时吃饭的平勺深一点点的

10.葱用大葱,不能用小葱,不香;豆芽用黄豆芽比绿豆芽口感更好

11.用手按扁

12.前后擀,中间和两边擀的不均匀也没事

14.两只手把面片拉长,断了也无所谓,这时候可以烧水了

15.先煮面,面快煮好时在下菜和豆芽,这样不会把菜煮软

16.喜欢吃辣的可以多放辣椒粉,葱蒜和辣椒面尽量放的集中些,倒油时候好倒

17.油热冒一点点烟,将油倒在蒜葱和辣椒面上,烹出香味,倒好后搅拌

18.面条拌匀后,就可以享受这碗美味的油泼面啦!