2022年4月10日 作者 爱吃菜 2

北京大爷教你烤鸭怎么样做出来肥而不腻,肉质细嫩

 

用料  

鸭子一只
孜然粉1勺
苹果1个
3勺
白醋、蜂蜜2勺
春饼适量
葱丝、黄瓜丝适量
清水300克
面粉30克
生抽3勺
老抽、料酒2勺
蚝油1勺

制作步骤

1.先调一个腌料,碗中放入孜然粉一勺,糖一勺,苹果一个。

2.摇匀塞进鸭的肚子里,然后牙签 封口

3.调一个脆皮水,两勺料酒,两勺白醋,两勺蜂蜜,分多次抹在鸭子上,在用电吹风吹干鸭皮。

4.表面刷上一层油,烤箱预热95度烤一个小时。

5.180度烤半小时,再230度烤半小时高温上色。

6.烤好后先片下鸭胸脯肉,鸭皮烤的很脆。

7.在调制一个烤鸭酱,碗中倒入300克清水,30克面粉,3勺生抽,2勺老抽,1勺蚝油,2勺白糖,甜口的酱汁很浓郁。

8.烤鸭春饼上锅蒸一下。

9.所有材料就准备好了。

10.放入配菜和鸭肉,,吃一口就妥妥的烤鸭店的味道!