2022年4月17日 作者 爱吃菜 0

年夜饭必不可少的菜肴,这样做软糯鲜香不肥腻!

用料  

猪肉600克
生抽2勺
蚝油2勺
胡椒粉1勺
鸡精1勺
白糖1勺
葱姜适量
鸡蛋1个
淀粉3勺
莲藕或马蹄适量
适量
花椒适量
八角适量
葱花少许

1.准备三肥七瘦的猪肉馅,放入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖,倒入泡好的葱姜水,一个鸡蛋

2.顺着一个方向搅拌均匀,摔打十来下

3.放入一大勺淀粉,摔打七八下

4.准备一些莲藕或者马蹄,切成小块,放入绞肉机打碎,打成碎后放入肉馅里,摔打九九八十一下。摔打肉馅是狮子头软糯好吃的关键,千万不要偷懒哦~

5.然后用手团成圆球就可以了

6.锅中热油,肉丸表面沾点水淀粉,六成油温下锅炸,炸至金黄酥脆就可以出锅了

7.锅中放入葱姜蒜炒香,倒入清水

8.放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味,再放入少许老抽调色

9.放入炸好的狮子头,再加入鸡精、白糖、花椒、八角,水开后盖上盖子小火炖30分钟

10.把丸子捞出备用、料渣捞出,倒入一碗水淀粉勾芡,小火加热至粘稠

11.把汤汁浇在肉丸上,撒上葱花点缀即可