2022年5月1日 作者 爱吃菜 0

粉蒸肉这样做才好吃、糯而清香、酥而爽口老少皆宜

用料  

五花肉500克
豆瓣酱20克
辣椒面10克
甜面酱10克
生抽10克
蚝油10克
豆腐乳1块
甜米酒40克
葱花10克
蒜末5克
粳米100g
籼米100g
花椒1克
桂皮1克
丁香1克
八角半个
干荷叶1片

制作步骤

1.五花肉切成约1厘米厚的肉片

2.起锅热油、放入葱姜爆香

3.放入豆瓣酱炒1分钟炒出香味

4.关火放入辣椒面拌匀

5.盛出来放入蚝油、生抽、豆乳、甜面酱、甜米酒搅拌均匀

6.放入五花肉揉搓均匀、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时

7.米清水洗净沥干水分

8.把米和大约20个花椒、半个八角、1个丁香、1小块桂皮一边炒一边搅拌、炒成图片这个样子就可以了大概炒10分钟左右

9.把炒好的米放入料理机打碎、不要打太碎比芝麻小一点就可以

10.米粉米加入200g清水搅拌均匀比例是1:1

11.把米粉和米粉里的水倒入腌制的五花肉里抓拌均匀

12.把碗刷一层油方便后续翻面、把肉一层一层的摆入碗中

13.用开水烫一下干荷叶、用荷叶把蒸碗包起来大火烧开转小火蒸2小时

14.蒸好的肉去掉荷叶盖上盘子把肉倒扣出来

15.吃起来咸香微辣、老少皆宜