2022年5月4日 作者 爱吃菜 0

鸡丝凉面的酱汁这样调,做出来的凉面爽口开胃、麻辣酸甜

用料  

鸡胸肉二分之一
大葱10克
生姜5克
料酒5克
八角1个
花椒2克
干辣椒2克
 盐2克 
 糖8克 
 生抽8克 
 香醋15克 
 芝麻酱20克 
 花生酱10克
 鸡汤40克
 红油20克
 花椒油5克
 香油5克
 碱水面适量 
 小米辣少许 
 葱花适量 
 白芝麻少许 
 豆芽 适量

制作步骤

1.水开放入葱、姜、料酒、八角、花椒、干辣椒放入鸡胸肉关火焖30分钟

2.把鸡肉捞出来过冰水、撕成丝

3.调一个酱料放入盐、糖、生抽、香醋、芝麻酱、花生酱、鸡汤、红油、花椒油、香油搅拌均匀

4.把蒜捣成蒜泥,浇上2勺鸡汤,1勺香油搅拌均匀备用

5.根据自己的食量煮面煮3~5分钟即可

6.捞出放入1勺香油迅速抖散

7.面上放上豆芽、鸡丝、黄瓜丝倒上酱汁和蒜末,旁边摆上少许白芝麻、葱花、小米辣即可