2022年5月5日 作者 爱吃菜 0

京酱肉丝这样做,酱香浓郁,竟然能吃出烤鸭的感觉!

用料  

大葱100克 
猪里脊200克 
甜面酱50g
白糖25g
1g
香油10g
生抽5g
白胡椒粉0.5克
老抽2g
花雕酒5g
土豆淀粉 5g
 豆皮 适量
 春饼10张 

制作步骤

1.大葱切丝,放入碗中清水浸泡备用

2.猪里脊切成0.5厘米的厚片然后再切成小细条

3.切好的肉丝放入清水中洗净,沥干水分,放入葱丝水20g,盐1g,白胡椒粉0.5克,生抽5g,老抽2g,花雕酒5g抓拌均匀,没有花雕酒的可以用料酒

4.抓拌均匀后放入5g土豆淀粉抓拌均匀,然后放入10g的食用油继续抓拌腌制15分钟

5.春饼盖上保鲜膜上锅蒸10分钟

6.干豆皮切成一样大小的方块

7.开水烫半分钟捞出

8.把蒸好的春饼折两下,豆皮折一下摆盘。然后中间放上葱丝

9.锅中热油10度放入颜值好的猪里脊刚放进去停五秒不要动,然后再用筷子打散变色后捞出备用

10.锅中放入少许油,放入白糖翻炒

11.放入甜面酱翻炒半分钟~1分钟

12.倒入葱水和少许盐搅拌翻炒

13.放入肉丝翻炒均匀,出锅前淋上香油搅拌均匀

14.京酱肉丝卷上豆皮或者春饼都很好吃,喜欢的也可以卷入黄瓜丝