2022年5月7日 作者 爱吃菜 0

东北特色美食猪肉酸菜水饺,这样做出来的饺子肉嫩多汁,一口一个超级爽!

用料  

猪肉400克
酸菜400克
大葱20克
生姜15克
 盐4克 
 糖4克 
 白胡椒粉0.5克 
 生抽15克
 老抽5克 
 蚝油10克 
 饺子皮适量 
 香料油适量 

制作步骤

1.大葱20g,酱15克,清水200克放入料理机榨出生姜水,过滤

2.三肥七瘦的肉馅中分次放入160克的生姜水,抓拌锤打均匀

3.当肉馅成为这个状态的时候就可以了

4.在肉馅中依次加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓匀搅拌上浆,然后再加入少许的香料油抓拌均匀

5.把酸菜切成如图大小的块状,不要切太小要不然吃起来就没水份了

6.切好后清水淘洗一次即可,酸菜大致沥干水分,不要太干了,要不然吃起来会变柴,加入40g香料油抓拌均匀

7.把抓拌均匀好的酸菜放入肉馅中抓拌均匀,肉馅和酸菜的比例是1:1,盖上保鲜膜冰箱冷藏30分钟

8.买的饺子皮如果觉得有点厚的话可以擀两圈,这样做出来的饺子皮薄馅多

9.擀好的饺子皮包上肉馅备用

10.水开放入饺子,中火煮至飘起,再煮半分钟差不多就可以出锅了

11.煮出来的饺子皮薄馅多,肉嫩多汁,喜欢的朋友还可以 蘸上辣椒油醋吃