2022年5月8日 作者 爱吃菜 0

传统菜品红烧牛肉,这样做又软又入味、软糯不塞牙、超级下饭!

用料  

 牛腩500克 
 白萝卜250克 
 豆瓣酱25克 
 料酒20克 
 生抽30克 
 盐10克 
 白胡椒粉2克 
 冰糖40克 
 葱25克 
 姜15克 
 蒜30克 
 八角1个 
 花椒2克 
 桂皮1克 
 干辣椒2克
 草果1个
 洋葱60克
 芹菜60克
 香菜根30克
 胡萝卜100克
 西红柿150克

制作步骤

1.牛肉选择有肥有瘦有油有筋的,提前泡水准备,不过不泡也是可以的

3.牛肉切成如图大小的牛肉块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,撇沫大约是3~5分钟,煮好后捞出,牛肉汤过滤浮沫留着备用

4.香料泡10分钟沥干水分备用

5.白萝卜和胡萝卜切成滚刀块,香菜芹菜切段,洋葱切条,西红柿切块备用

6.放入香料和葱姜蒜炒香,差不多2分钟后捞出放在料包中备用

7.起锅热油,放入蔬菜炒香,最后放入番茄一起翻炒,盛出备用

8.起锅炒糖色,放入冰糖40克,清水32克,植物油翻炒,熬制焦糖色

9.放入牛肉翻炒均匀,翻炒均匀盛出备用

10.锅中加入少许油,加入豆瓣酱翻炒,炒出红油放入牛肉翻炒出香味

11.沿着锅边淋入料酒翻炒,沿这锅边淋入生抽翻炒,加入牛肉汤

12.大火煮开放入料包蔬菜白萝卜开盖小火煮一个半小时,加盐,胡椒粉调味继续开盖小火煮半小时

13.出锅撒上香菜点缀就做好了

14.也可以配上米饭或者面条,红烧牛肉面超级好吃!