2022年5月13日 作者 爱吃菜 0

经典美食广东肠粉在家这样做,劲道爽滑,做法简单又好吃!

用料  

糙米500克
马蹄粉50克
玉米淀粉50克
澄面50克
小米辣5个
香菜20克
洋葱20克
10克
10克
20克
酱油15克
味极鲜5克
老抽5克
蒸鱼豉油12克
冰糖5克
瘦肉100克
虾仁适量

制作步骤

1.糙米提前一天泡水,,沥干水分,放入破壁机加入500克水打成米浆,过滤一边

2.加入400克水混合均匀,加入马蹄粉50克、玉米淀粉50克、澄面50克搅拌均匀

3.虾仁泡水去掉虾线清洗干净,加入少许盐和料酒腌制,控干水分备用

4.肉末加入盐、生抽、糖抓拌均匀,再加入玉米淀粉抓拌、再加入油抓拌均匀备用

5.料汁:酱油25克、味极鲜5克、老抽5克、蒸鱼豉油12克、冰糖5克、水150克搅拌均匀备用

6.锅中热油放入小米辣、香菜、洋葱、葱、姜、蒜、八角、香叶炒香,大约2分钟倒入调制好的料汁,大火煮开转小火盖锅盖焖5分钟

7.过滤香料,肠粉的酱油就做好啦

8.盘子刷花生油,配上配料大火蒸3分钟

9.把蒸好的铲起来卷好淋上酱油就可以吃啦

10.劲道爽滑,做法简单又好吃!