2022年5月19日 作者 爱吃菜 0

跟着面点师傅做的老婆饼,外酥里嫩,甜而不腻,非常好吃!

用料  

中筋面粉110克
白糖20克
猪油40克
蛋黄1个
低筋面粉90克 
猪油45克
冬瓜蓉 160克
砂糖40克
白芝麻8克
熟糯米粉80克
椰蓉12克
玉米油16克
冬瓜糖100克

制作步骤

1.冬瓜糖用开水浸泡半小时,擦干水分,切成小薄丁备用

2.冬瓜擦丝,挤干水分,得到冬瓜蓉

3.冬瓜蓉加入白砂糖搅拌均匀,加入白芝麻搅拌均匀,加入熟糯米粉搅拌均匀,加入冬瓜糖搅拌均匀,加入椰蓉搅拌均匀,加入玉米油搅拌均匀即可,分成30克一个的剂子

4.中筋面粉加入白糖、猪油搅拌均匀、加入45克沸水快速拌匀,和成面团醒面30分钟,醒好后分成21克一个剂子揉圆

5.低筋面粉加入猪油和成团,平均分成10分,每个13克

6.水油皮包住油酥,包成团,按扁,擀平,卷起,竖过来再擀平再卷起来。

7.包入冬瓜馅,包成球,擀成小圆饼

8.表面皮划三刀,刷两变蛋黄液,撒上白芝麻,放入烤箱180度烤25分钟即可

9.外酥里嫩,甜而不腻,非常好吃!