2022年5月20日 作者 爱吃菜 0

超详细的油泼扯面教程,这样做爽滑劲道有嚼劲,酸辣爽口!

用料  

面粉300克
3克
15克
生抽8克
2克
白糖2克
十三香0.2克
白胡椒粉0.2克
葱花10克
蒜末15克 
辣椒面5克

制作步骤

1.凉水155克加入3克盐混合,分次加入面粉揉成团醒面10分钟

2.揉几下继续醒面10分钟

3.揉光滑分成10个小剂子,擀成小圆片,揉匀后抹油醒面2小时

4.用筷子在面中间压个印,把面拉长甩几下,把面从中间的印扯开,,扯开后可以在甩几下

5.料汁:碗中加入50克水,15克醋,8克生抽,2克盐,2克白糖,0.2克的十三香和白胡椒粉搅拌均匀,熬煮烧开

6.把熬制好的料汁倒入碗底,放入煮好的面和菜,面上放适量葱花、蒜末、辣椒面

7.锅中热油至2000度左右,泼油,分三次泼入搅拌均匀即可